Рассмотрим вложенные списки двух уровней в тексте Latex:
\begin{enumerate}
\item Первый пункт.
\item Второй пункт.
\item Третий пункт.
\begin{enumerate}
\item Третий пункт, первый подпункт.
\item Третий пункт, второй подпункт.
\end{enumerate}
\item Четвертый пункт.
\item Пятый пункт.
\begin{enumerate}
\item Пятый пункт, первый подпункт.
\item Пятый пункт, второй подпункт.
\end{enumerate}
\end{enumerate}
По умолчанию будет следующий результат на выводе:

Чтобы изменить метку у перечней второго уровня, нужно добавить в преамбулу следующую команду:
\renewcommand{\labelenumii}{\arabic{enumi}.\arabic{enumii}.} % \labelenumii - имя метки у списка второго уровня, \arabic{enumi}. - число с точкой в конце
В результате компиляции получится следующая страница:

Рассмотрим списки трёх уровней:
\begin{enumerate}
\item Первый пункт.
\item Второй пункт.
\item Третий пункт.
\begin{enumerate}
\item Третий пункт, первый подпункт.
\begin{enumerate}
\item Первый пункт третьего уровня
\item Второй пункт третьего уровня
\end{enumerate}
\item Третий пункт, второй подпункт.
\end{enumerate}
\item Четвертый пункт.
\item Пятый пункт.
\begin{enumerate}
\item Пятый пункт, первый подпункт.
\item Пятый пункт, второй подпункт.
\end{enumerate}
\end{enumerate}
Такой многоуровневый список на странице выглядит без дополнительных настроек следующим образом:

Допишем в преамбулу еще одну команду, переопределяющую метку для списка третьего уровня \labelenumii:
\renewcommand{\labelenumii}{\arabic{enumi}.\arabic{enumii}.}
\renewcommand{\labelenumiii}{\arabic{enumi}.\arabic{enumii}.\arabic{enumiii}.}
Результат:
